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【愛心便當】「吃光光系列」壽司大集合。壽司秘笈大公開
親子美食 / 適合 懷孕期 ~ 12歲
關鍵字:味增湯愛心便當壽司營養午餐  
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壽司大集合 =「蝦卵壽司2個+鮪魚壽司2個+玉米粒壽司1個」再加上一杯味增豆腐湯還有4分之3顆蘋果,營養滿分的愛心便當。

一道費工費時、煞費苦心的便當,可是看在娃娃很愛的份上,這一點麻煩也算不了什麼!

 

以下的壽司飯、壽司及柴魚高湯做法接來自一位日籍朋友- Hino桑的不藏私傳授,而該位日籍友人的父親在日本剛好是開壽司專賣店的壽司達人(現已退休)。

壽司飯煮法:先從煮飯開始,一杯米對一杯水煮出來的飯軟硬適中最適合做壽司飯。

再來,煮味增湯的柴魚高湯也馬虎不得。  

柴魚高湯材料   柴魚高湯

柴魚高湯材料:

1‧水400C.C.

2‧昆布(乾)一小片

3‧柴魚片一把(用便宜的柴魚片就行了,如果要用很高級的我也不反對啦!)

柴魚高湯做法:

1‧將昆布(乾)清洗過加入裝冷水鍋子裡煮至水滾熄火。(煮滾就熄火,否則味道會不好喲)

2‧再將一把柴魚片加入已經熄火的熱湯中。

3‧過五分鐘後再將高湯用濾網過篩,完成柴魚高湯。

 

味增湯材料:

1‧柴魚高湯約380C.C.

2‧味增適量(口味濃淡因人而異,請依喜好自行調整味增份量)

3‧豆腐切小丁適量

4‧柴魚片適量(最後灑在味增湯上的)

味增湯做法:

1‧將柴魚高湯倒入鍋內開火煮

2‧取適量味增放入小碗加入一點柴魚高湯先攪拌融化味增,再將已經攪拌均勻的味增到回入柴魚高湯鍋中。

3‧加入切小丁的豆腐至湯滾熄火,完成味增豆腐湯

4‧豆腐味增湯裝碗時再灑上一些柴魚片。

 

壽司醋做法:

1‧白醋3大匙

2‧砂糖2分之一大匙(可依個人喜好調整酸甜度)

可將加了白醋及砂糖的可微波碗放入微波爐加熱溶化砂糖再取出。

 

壽司飯做法:

待白飯煮好後立刻將白飯倒出至一個大且平的容器,均勻淋上壽司醋用飯匙像畫刀的方式扮勻壽司醋與米飯(壽司達人說這個步驟很重要);再放置數分鐘直到壽司飯溫度與手溫相同,即可開始進行做壽司的部分了。

壽司材料:

1‧壽司用海苔一大片,剪成約2.5公分寬度備用(數量適壽司量而定)

2‧蝦卵適量(鮭魚卵也行,只要自己喜歡,都好)

3‧罐頭玉米粒適量

4‧罐頭鮪魚適量

5‧美乃滋適量(扮玉米粒以及鮪魚用)

6‧小黃瓜(裝飾用)

7‧白醋水一碗,捏塑壽司飯前先將雙手沾白醋水防止米粒沾手(2大匙白醋加上超過半碗的水)

 

壽司做法:

1‧先分別將玉米粒及鮪魚加入一點美乃滋扮勻

2‧小黃瓜洗淨、擦乾、切薄片,再用造型器壓出形狀放置一旁備用。

3‧→ 將雙手沾滿白醋水,拍掉多餘的水份,→抓適量的壽司飯握在手心,另一手輕壓做成長方形狀的飯糰,→取一條海苔繞著飯糰的邊圍成一圈,剪掉多餘的海苔,再沾白醋水將海苔黏住。

4‧取適量的蝦卵、鮪魚美乃滋、玉米粒美乃滋放在做好的海苔飯糰上,→完成壽司。

5‧最後再加上小黃瓜的裝飾,→完成一道煞費苦心、營養滿分、愛心滿滿的綜合壽司便當。

 

做壽司前忘記先檢查一遍材料齊全否,要扮鮪魚美乃滋時才發現冰箱中的美乃滋早用完了,還匆匆地出門只為買缺它不可的美乃滋,切~ 結果送便當到娃娃教室時,同學早已經開始享用午餐了。

還好,這個費工費時的「綜合壽司」便當讓娃娃只是嘟噥:『今天怎麼那麼晚! 』,隨即在看見便當內容物時便展露笑臉,給我一個開心又滿意的笑容。

當然,也一併榮登「吃光光系列」寶座。

肚子餓的嘰哩咕嚕叫的娃娃,大口吃愛。

 

 

全文同步刊登於《Baby Love 親親我的寶貝》



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不知您是否有部落格網址呢?能否提供呢? 奶油龜龜 於 2008/10/23 12:28
  不知您是否有部落格網址呢?能否提供呢? 以便拜讀您的文章~交個朋友~ 可可(GIGI)的隨想世界~ http://blog.roodo.com/gigi20060206 謝謝喔~

味增湯愛心便當壽司營養午餐